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 Humus (Mamma Luisa) 
ricetta per 8 persone
tempo di preparazione: 20 minuti

ingredienti:
• 300 gr ceci secchi ammollati poi per almeno 12 ore
• 50 gr prezzemolo
• 100 gr olio di oliva
• 2 limoni
• 3 spicchi aglio
• 15 gr cumino in polvere anche chiamato cumino verde
• 15 gr peperoncino rosso in polvere
• 2 cucchiai tahini


preparazione:
Lessare i ceci, scolarli (se si ha la pazienza, togliere la pellicina ai ceci uno ad uno --- non prende tanto tempo quanto sembra), metterli nel mixer (la ricetta originaria prevedeva di passarlia al passa-puré), aggiungendo un po' d'acqua a poco a poco, l'olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi d'aglio tritati (meglio spremuti con lo spremi-aglio) ed il cumino fino ad ottenere un purč di giusta consistenza, liscio e leggero.
Buon appetito



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